Denne knivsliber har 3 funktioner. 1. Diamant overfladen opretter evt.
småskader som forberedelse før skærpning 2. Tungstens overfladen gør æggen
skarp igen og genopretter til V facon 3. Keramisk sten overflade der polerer og
fjerner alle uregelmæssigheder der er opstået efter slibning 2.